龍山泉純生啤酒，人們按照啤酒內殺菌的情況將啤酒分為生啤酒和熟啤酒。熟啤酒自不多言，大家平時喝的一般都是屬于此類。

啤酒的釀造從自然發(fā)酵到相對的純種發(fā)酵，一直到當前的純生啤酒生產(chǎn)，是一個逐步擺脫野生酵母和細菌的污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過程，其特點體現(xiàn)在純和生這兩個字上。純生啤酒與普通啤酒好比新鮮水果跟水果罐頭。普通啤酒采用巴士滅菌（高溫滅菌法）處理。而純生啤酒采用先進的純凈化釀造，無菌膜過濾技術，大限度地保留了酒液中活性酶，所以口感更為純凈、新鮮柔和，同時更有營養(yǎng)。

發(fā)酵完經(jīng)過濾的啤酒仍含有部分酵母，不經(jīng)高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。工序進行嚴格的無菌灌裝，避免了二次污染。

純生精選進口頂級大麥，采用百年純正德國酵母，秉承青啤百年釀造工藝，無菌膜過濾技術，不經(jīng)巴氏滅菌，麥香優(yōu)雅，色澤金黃剔透，酒體柔和純凈，口感鮮活順滑，富含活性酶，營養(yǎng)豐富。

純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎上，不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用物理方法除菌，達到一定生物穩(wěn)定性的生啤酒。

因為純生啤酒不經(jīng)過熱殺菌，極大地避免了影響啤酒口感的風味物質進一步氧化，減少并降低了醛類、醇類、脂類、雙乙酰等羰基化合物和硫化物質的產(chǎn)生，而使純生啤酒口感更新鮮，避免成品啤酒產(chǎn)生過多的老化味。

純生啤酒生產(chǎn)過程中采用的是純凈工藝法，即無菌釀造和無氧釀造法，使整個釀造包裝系統(tǒng)中不得有雜菌污染和氧的侵入，從而避免產(chǎn)生一些不利于啤酒口味的不良代謝產(chǎn)物，因而純生啤酒口感更加純正、無異味。

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