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啤酒大體上就分熟、生兩種。干啤、淡爽、超干等名稱都是根據(jù)工藝不同廠家給起的名字，它們都是常見的熟啤酒；而市場上出售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒.
熟啤中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好；生啤酒是沒有通過巴氏殺菌的啤酒，酒中的鮮酵母可以促進胃液分化，加快消化，但生啤對運輸和保存環(huán)境要求較高，所以有必要在短期內(nèi)喝掉，保質(zhì)期只要7天.
干啤是特種啤酒的一種，它最主要的特點是發(fā)酵度高，口味干爽。但“干啤”在國標中是有規(guī)定的，除符合淡色啤酒的技術要求外，真實發(fā)酵度不低于72％。只要這樣的啤酒才能冠以“干啤”的名稱。
1、消毒方式不同
純干啤酒選用的巴士消毒的辦法，通過長時間的不煮沸加熱達到滅菌的效果；
龍山泉純生啤酒選用的是未經(jīng)高溫滅菌，選用無菌膜過濾技能，濾除了酵母菌和雜菌，這個技能在必定程度上避免了長時間加熱帶來的口味的損失；
2、口味不同
純干啤酒把糖充沛轉化為酒精，啤酒里邊的糖很少了，喝起來其實是清爽型，便是所謂的干；
純生啤酒的口味比較柔軟，口感新鮮，酒香清醇。
3、保質(zhì)期不同
純生啤酒是選用無菌膜過濾技能，濾除了酵母菌和雜菌，在0-5℃條件下可保質(zhì)30天；
純干啤酒的保質(zhì)期在常溫下可達180天。
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