龍山泉精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關(guān)系。

人們對(duì)于甜的愛好和對(duì)于苦的憎恨卻是一致的。從進(jìn)化學(xué)角度講，這是有道理的。許多苦味的東西并沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不毒死人就不錯(cuò)了，所以這種偏好其實(shí)保護(hù)了我們自己。只要放一點(diǎn)苦的東西在舌頭上，我們就會(huì)不由自主地吐出來，或是分泌大量唾液把它沖淡。

在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來越多的人看好，精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。

苦和烈的啤酒通常含有更多麥芽，后者能釋放出大量糖分。而且，如果我們頻繁地接觸一樣事物，對(duì)它的好感就會(huì)增加。

當(dāng)把麥芽汁和啤酒花煮沸冷卻至15°C時(shí)，把制作Ale類型啤酒的酵母加入進(jìn)去，加入后它會(huì)在麥汁的頂端開始進(jìn)行發(fā)酵，并且發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，一般需要2個(gè)月左右。為了確保啤酒的原有風(fēng)味和口感，一般發(fā)酵后不進(jìn)行過濾和滅菌處理。

每種類別的啤酒味道口感都完全不一樣，但是每個(gè)類別下不同風(fēng)格的啤酒味道的差異不會(huì)很大。

質(zhì)量?jī)?yōu)良的啤酒，其口味純正、爽口、醇厚、殺口。如果啤酒口味異常，消費(fèi)者滿意度必然降低，所以釀造過程中要了解影響啤酒口味的因素，并要采取措施嚴(yán)格控制，防止啤酒產(chǎn)生異味。

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