懂啤酒的人一定會(huì)偏愛(ài)精釀啤酒，精釀啤酒，在美國(guó)被稱(chēng)為craft beer，在英國(guó)是real ale(有時(shí)會(huì)翻譯為真麥運(yùn)動(dòng))?？梢园l(fā)現(xiàn)，無(wú)論是"精"，"craft"以及"real"都代表更好品質(zhì)的意思。因此可以首先認(rèn)定精釀啤酒應(yīng)當(dāng)具有較普通啤酒有著更好的品質(zhì)。

精釀啤酒到底是啥？

字面意思——精釀啤酒，craft beer，字面上翻譯過(guò)來(lái)就是，手工啤酒。這個(gè)詞更能體現(xiàn)釀酒師們的匠心——堅(jiān)持傳統(tǒng)對(duì)味道的高要求，對(duì)原材料的堅(jiān)持，對(duì)傳統(tǒng)釀酒精神的繼承。1516年，《德國(guó)啤酒純釀法令》規(guī)定，啤酒釀造只允許使用麥芽、啤酒花、水和酵母這四種原料，如此對(duì)原料的純粹要求與現(xiàn)代的精釀啤酒理念契合。美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)（Brewers Association, BA）對(duì)精釀啤酒的權(quán)威解釋“精釀啤酒成分是：水、麥芽、啤酒花、酵母”表現(xiàn)了成分帶來(lái)的純粹和保障。具體來(lái)分析下這些成分在啤酒中的作用：

麥芽

麥芽所含的糖分在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)給啤酒帶來(lái)二氧化碳、乙醇與甜味、焦味和堅(jiān)果、咖啡等香味；不同品種的麥芽，對(duì)啤酒的顏色與口感有不同影響。

啤酒花

啤酒花是一種藤蔓植物，是天然的防腐劑，它為啤酒帶來(lái)苦味與香味。啤酒花的品種超過(guò)120種以上，不同的組合配置，就可以調(diào)配出千萬(wàn)種不同的風(fēng)味，因此可以說(shuō)精釀啤酒文化是一種創(chuàng)新運(yùn)動(dòng)。

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