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化學(xué)成分
對(duì)啤酒釀造具有特殊意義的啤酒花化學(xué)成分的三個(gè)主要成分是啤酒花香精油，苦味物質(zhì)和多酚。
苦味物質(zhì)
苦味物質(zhì)：一種使啤酒具有愉快苦味的物質(zhì)。 在啤酒花中，它主要是指α-酸，β-酸和一系列氧化聚合產(chǎn)物。 在過去，它們被統(tǒng)稱為“軟樹脂”。
香精油
啤酒花精油是啤酒花腺的另一重要成分。 蒸餾后，變?yōu)辄S綠色油。 它是啤酒香氣的重要來源。 特別是容易揮發(fā)。 它是啤酒打開和聞到的主要成分。
多酚物質(zhì)
多酚約占啤酒花總量的4-8％。 它們?cè)谄【漆勗熘械淖饔檬牵?）煮沸麥芽汁時(shí)與蛋白質(zhì)形成熱凝集;（2）煮沸麥芽汁時(shí)形成冷凝集;（3）發(fā)酵和儲(chǔ)存后與蛋白質(zhì)緩慢結(jié)合 直到瓶裝滿為止。 氣溶膠和永久性濁度，（4）麥芽汁和啤酒中有色物質(zhì)的形成和澀味。
啤酒花的一般化學(xué)成分：包括水，總樹脂，揮發(fā)油，多酚，糖，果膠，氨基酸等。
栽培條件
啤酒花的種植適合在近冷地區(qū)的溫帶地區(qū)。 中國(guó)啤酒花的主要產(chǎn)區(qū)是新疆，內(nèi)蒙古和甘肅。
一般來說，蛇麻草適合在土壤中性，地下水位低，降雨少，日照長(zhǎng)的地區(qū)種植。 盡管其他地區(qū)也可以種植啤酒花，但由于上述條件，產(chǎn)量低，無(wú)法獲得高質(zhì)量，高產(chǎn)的啤酒花。
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