關(guān)于啤酒來(lái)說(shuō)，它的酒精能讓咱們很High，這是讓人愉快的?？酀?、濃郁的龍山泉精釀啤酒含有的酒精度更高，比如說(shuō)小普林尼，11%酒精度能夠跟紅酒媲美了。關(guān)于豐厚泡沫的追求，或許是因?yàn)樗茏屇切庥舻淖涛蹲兊脺睾汀Ｏ嗤?，咖啡因的影響也是茶和咖啡吸引咱們的原因之一，就像人們?yōu)榱四峁哦∧軌蛉淌軣煵莸男晾毕嗤?/span>

精品啤酒相同和另一種動(dòng)物喜愛的東西聯(lián)系在一起：碳水化合物。費(fèi)城莫奈爾化學(xué)感官中心的佩爾察教授做過(guò)一個(gè)試驗(yàn)：假如給老鼠喂養(yǎng)兩種不同滋味的東西，其間一種搭配碳水化合物，它們會(huì)很快喜愛上它。即使那些碳水化合物是直接注入它們的腸子，而非跟香味同時(shí)吃進(jìn)去的。佩爾察和搭檔們還發(fā)現(xiàn)，假如一個(gè)人本來(lái)對(duì)冰茶沒興趣，但當(dāng)他喝的同時(shí)服下一顆能自動(dòng)在胃里開釋碳水化合物的藥丸，就會(huì)對(duì)冰茶產(chǎn)生好感。

苦和烈的啤酒一般含有更多麥芽，后者能開釋出很多糖分。而且，假如咱們頻繁地接觸相搭檔物，對(duì)它的好感就會(huì)添加，這被心理學(xué)家稱為“單純曝光效應(yīng)”。此外，啤酒花不僅帶來(lái)苦味，也會(huì)觸發(fā)一些令人愉悅的香味：花香、松枝味、柑橘香。有些人甚至說(shuō)苦啤酒有股大麻的香氣——而這是有道理的，啤酒花自身便屬于大麻科。

但費(fèi)城賓夕法尼亞大學(xué)的羅津教授以為，有些更深層的原因沒有被發(fā)掘出來(lái)。他指出，進(jìn)化史一直在鼓舞人們接觸更多新感官，雖然咱們心里混雜著好奇和驚駭。一種沒見過(guò)的漿果，或許會(huì)是新的食物來(lái)歷，也有可能讓你斃命。假如咱們吃了令人生疑的苦澀東西卻沒事，那就意味著咱們有了一種新發(fā)現(xiàn)，振奮會(huì)取代驚駭。

羅津教授把這叫做“良性自虐”。“這就像玩蹦極找影響相同，”他說(shuō)，“你身體發(fā)出的危險(xiǎn)信號(hào)越激烈，你平安無(wú)事后得到的快感就越大?！倍驮蹅兯盐盏闹R(shí)看來(lái)，人類是唯一會(huì)如此自虐來(lái)找快感的物種。

密歇根大學(xué)的神經(jīng)學(xué)家貝利吉相同給出了依據(jù)。人類有不愉快的感覺時(shí)，即使那種感覺來(lái)自舌頭，大腦也會(huì)悄悄開釋一種相似鴉片的化學(xué)物，這和人類愉悅時(shí)的大腦反應(yīng)是相同的。也便是說(shuō)，“人類的高興體系和苦楚體系是有重疊的，一旦重復(fù)受到影響，它就會(huì)越來(lái)越活躍。而苦味正是一種影響?！必惱庹f(shuō)說(shuō)。

所以，那些年輕人一大早過(guò)去排隊(duì)買酒喝，便是為了滿意某種原始的人類沖動(dòng)？或許是，但苦烈精釀啤酒能在如此短時(shí)間內(nèi)風(fēng)行，一定還有些更急迫的動(dòng)力。

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