龍山泉精釀與普通啤酒有什么區(qū)別？

2020-07-10

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一、龍山泉精釀啤酒與普通啤酒的釀酒質(zhì)料不同。

1、龍山泉 精釀啤酒：只運用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。一般，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮本錢，大都會選擇上等的質(zhì)料釀造而成。

2、普通啤酒：同樣運用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求本錢，更多用大米、玉米和淀粉等質(zhì)料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

二、發(fā)酵工藝不同

1、龍山泉精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端作業(yè)，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐一般較小，發(fā)酵結束后不進行過濾和殺菌處理。

2、普通啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部作業(yè)，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結束后一般采用過濾和巴氏殺菌，添加啤酒的貨架期（保質(zhì)時刻）。

三、發(fā)酵時刻不同

1、龍山泉精釀啤酒：由于不需要太計較本錢，所以發(fā)酵時刻往往不會特別重視，不會太多考慮時刻本錢。傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時刻可長達 2 個月，這樣啤酒發(fā)酵充沛，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

2、普通啤酒：對工業(yè)啤酒而言，時刻就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時刻一般只為 7 天左右，這樣發(fā)酵不會特別充沛，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

龍山泉精釀與普通啤酒有什么區(qū)別？

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